一瞬の閃きさえも味に息づくコースメニュー。
新しい形の「キュイジーヌ・ナチュラル(深化的自然フレンチ)を究め、それをカタチにしたのがプレミナンスの独創的なメニューです。素材に合わせた熟成・下処理はもとより、究極の火入れに至るまで、 一瞬の閃きを大切に今日の一皿に全身全霊を込めて料理を仕上げています。その味への妥協を許さない探求心と素材の持ち味を生かしたエッセンスが織りなす、とっておきのコース料理をぜひご堪能ください。
 
当店では魚介類を使った料理を多く提供させていただいているため、魚介類に関しての対応は、できかねます。何卒ご了承ください。 


Degustation A  ランチ
「完全予約制」
2名様から  
本日のスープ

小さな心ばかりのアミューズ

石川の幸の冷前菜

温前菜

金澤漁港と七尾港からの朝獲れ魚
又は
スペイン産豚肉

デザート

焼菓子

コーヒー 又は 加賀紅茶
又は 加賀紅茶
※プラス3,000円で能登牛に変更可能 
税・サービス別
4,000円

 Degustation B  ランチ
「完全予約制」 
2名様から  
本日のスープ

小さな心ばかりのアミューズ

石川の幸の冷前菜

温野菜

金澤漁港と七尾港からの朝獲れ魚
又は
白山のジビエ

デザート

焼菓子

コーヒー 又は 加賀紅茶
又は 加賀紅茶
※プラス3,000円で能登牛に変更可能
税・サービス別
6,000円

  Degustation C  ランチ
「完全予約制」
2名様から  
本日のスープ

小さな心ばかりのアミューズ

石川の幸の冷前菜

温野菜

金澤漁港と七尾港からの朝獲れ魚

白山のジビエ

デザート

焼菓子

コーヒー 又は 加賀紅茶
又は 加賀紅茶
※プラス3,000円で能登牛に変更可能
税・サービス別
8,000円

 Degustation D  ランチ
「完全予約制」
2名様から  
本日のスープ

小さな心ばかりのアミューズ

石川の幸の冷前菜

温前菜

温前菜2

フォアグラスペシャル

金澤漁港と七尾港からの朝獲れ魚

本日の肉料理

デザート

焼菓子

コーヒー 又は 加賀紅茶
又は 加賀紅茶
※プラス3,000円で能登牛に変更可能
税・サービス別
10,000円

  Degustation A  ディナー
「完全予約制」
2名様から 
本日のスープ

小さな心ばかりのアミューズ

石川の幸の冷前菜

温前菜

金澤漁港と七尾港からの朝獲れ魚
又は
スペイン産豚肉

デザート

焼菓子

コーヒー 又は 加賀紅茶
又は 加賀紅茶
※プラス3,000円で能登牛に変更可能
税・サービス別
6,000円

 Degustation B  ディナー
「完全予約制」
2名様から 
本日のスープ

小さな心ばかりのアミューズ

石川の幸の冷前菜

温野菜

温野菜2

金澤漁港と七尾港からの朝獲れ魚

白山のジビエ

デザート

焼菓子

コーヒー 又は 加賀紅茶 
又は 加賀紅茶
 
※プラス3,000円で能登牛に変更可能
税・サービス別
9,000円

  Degustation C  ディナー
「完全予約制」
2名様から 
本日のスープ

小さな心ばかりのアミューズ

石川の幸の冷前菜

温前菜

フォアグラスペシャル

金澤漁港と七尾港からの朝獲れ魚

白山のジビエ

デザート

焼菓子

コーヒー 又は 加賀紅茶
又は 加賀紅茶
※プラス3,000円で能登牛に変更可能
税・サービス別
12,000円

  Degustation D  ディナー
「完全予約制」
2名様から 
本日のスープ

小さな心ばかりのアミューズ

石川の幸の冷前菜

温前菜

温前菜2

フォアグラスペシャル

オマール海老

本日の肉料理

デザート

焼菓子

コーヒー 又は 加賀紅茶
又は 加賀紅茶
※プラス3,000円で能登牛に変更可能
税・サービス別
15,000円

  Degustation E  ディナー
「完全予約制」
2名様から 
本日のスープ

アミューズブーシュ

石川の幸の冷前菜

温前菜

温前菜2

フォアグラスペシャル

鮑料理

本日の肉料理

デザート

焼菓子

コーヒー 又は 加賀紅茶
又は 加賀紅茶
※プラス3,000円で能登牛に変更可能
税・サービス別
20,000円